Чкмерули

Рецепт повара ресторана «Кувшин» Автандила Базадзе

Ингредиенты:

• Цыплёнок — 1 шт.
• Сливки 33% — 100 г
• Сметана — 30 г
• Чеснок — 20 г
• Кинза — 10 г
• Масло сливочное — 50 г
• Соль
• Перец
• Вода — 70 г

Способ приготовления:

1. Очищенные дольки чеснока высыпаем в блендер, добавляем воду и перемалываем до состояния мусса.
2. Сливки взбиваем и выкладываем в сотейник, доводим до кипения на медленном огне.
3. Отдельно растапливаем сливочное масло и добавляем в него 20 грамм чесночного мусса, доводим до кипения на медленном огне, тушим 5 минут, добавляем сметану перемешиваем и доводим до кипения, добавляем топлёные сливки, доводим до кипения, солим. Убираем с огня.
4. Разрезаем грудинку цыплёнка и раскрываем его, кладём на прогретую на среднем огне, смазанную растительным маслом сковороду, накрываем прессом и жарим в течение 20 минут переодически переворачивая.
5. Готового цыплёнка разрезаем на несколько частей укладываем в раскалённую кеци и заливаем чесночно-сливочным соусом.
6. Сверху приправляем блюдо мелко нарезанной кинзой.